Одна из распространенных причин заражения паразитами – употребление в пищу рыбы с яйцами гельминтов. Чтобы избежать появления в организме человека глистов, нужно с осторожностью подходить к вопросу приготовления рыбных блюд.
Нематоды
Анкилостомы
Это маленькие белые черви, которые оказываются в теле человека, проникая через кожу стоп или попадая через рот на стадии личинки. Заражение зачастую происходит в результате несоблюдения правил гигиены. Диагностика направлена на то, чтобы обнаружить яйца глистов в кале. При тяжелом заражении развивается анемия, так как анкилостома питается кровью из стенки кишечника своего хозяина.

Острицы
Вызванная этими гельминтами инфекция – энтеробиоз, считается наиболее распространенной во всем мире, особенно, среди детей. Самки обычно не откладывают потомство в стуле своего хозяина, поэтому анализ кала не имеет большой диагностической ценности. Инфекцию определяют путем обнаружения яиц или взрослых остриц с помощью соскоба или липкой ленты.
При тяжелой инвазии черви могут прилипнуть к испражнениям и выйти с ними через задний проход. Если хозяин посмотрит, то увидит, как шевелятся светло-желтые нитевидные червячки в кале или на туалетной бумаге.
Власоглавы

Люди заражаются различными видами, когда едят плохо приготовленное мясо:
- Свинину (свиной цепень).
- Говядину ().
- Рыбу ().
Человеческий организм не способен переварить ленточных червей, так как они выделяют фермент антикиназу, снижающий воздействие пищеварительных соков.
Лентец широкий

Эти глисты в кале у человека обнаруживаются, если он часто употребляет сырую речную рыбу. Она служит промежуточным хозяином для этого ленточного червя. Анализ кала позволяет выявить яйца (взрослая особь откладывает до миллиона в день) и проглоттиды лентеца широкого.
Паразиты в рыбе, опасные для человека: классификация, описание, какие заболевания вызывают
Рыба является незаменимым продуктом в рационе человека. Однако, нередко употребление ее становится причиной гельминтоза. Попадая в организм человека, паразиты способны вызывать заболевания, которые не всегда поддаются лечению.
Глисты в рыбе встречаются независимо от типа водоема. По статистике, речная заражена на 95%, морская чуть меньше – на 70%. Среди многообразия различных видов паразитов следует выделить те, которые представляют наибольшую опасность для людей.

Общие сведения
Паразиты, обитающие в рыбе, могут также называться гельминтами, либо глистами (это название не совсем верное, поскольку глисты – это лишь одна из разновидностей гельминтов, но в обиходе слово употребляется довольно часто). Их видовое многообразие поражает и ужасает, но, к счастью, не все виды опасны для человека.
- Многих интересует, есть ли паразиты в морской рыбе? К сожалению, соленая вода не защищает своих обитателей от большинства видов глистов. Однако чаще всего гельминтами заражены жители мутных застойных водоемов, особенно велик риск столкнуться с больной рыбой в жаркое лето.
- Основной способ заражения – употребление в пищу сырого мяса рыб, особую опасность представляет семейство карповых: язи, лещи, красноперки, сазаны.
- Чаще всего опасные для человека гельминты поражают сельдь и карповых.
В какой рыбе нет паразитов? К числу наиболее безопасных относится стерлядь. Это единственная разновидность рыбы, которую допустимо употреблять в пищу сырой. Практически никогда глистов не бывает в тунце.

Глисты у аквариумных рыб
Аквариумные рыбы тоже страдают от глистов.
Способы заражения:
- Через живой корм.
- От неочищенной воды.
- От новых, приобретенных рыбок.

Профилактика:
- Живой корм необходимо подержать несколько дней в воде, для выхода паразитов естественным путем.
- Тщательно очищайте воду перед тем, как залить рыбам.
- Новых рыбок подержите в карантине 2 -3 недели.
Для человека глисты аквариумных рыбок не опасны. Температура нашего организма губительна для паразитов аквариумных рыб. Да и в пищу их не употребляют. Для профилактики заражения, достаточно мыть руки с мылом после разных манипуляций с аквариумом.
Не будьте беспечными! Выполняйте все рекомендации, перечисленные в статье.

Нематоды
Иначе их именуют также круглыми червями. Для этих паразитов рыбы присущи следующие особенности:
- Длина до 2 см.
- Форма – спиралевидная.
- Предпочитают жить в тканях морских рыб.
- Для человека опасны личинки гельминтов, которые и являются возбудителями болезней (пока не выявлено случаев инфицирования людей взрослыми особями).
Нематоды являются представителями семейства Анизакидов и могут вызвать серьезное заболевание человека – анизакидоз.

Глисты, которых не нужно бояться человеку
Существуют рыбные гельминты, которые представляют опасность только для них самих. В организме человека они не находят благоприятных условий для развития и погибают.
Диплостомоз вызывается гельминтами класса трематод. Основным проявлением являются черные точки по всему телу пресноводных рыб. Локализуются либо в органах зрения, либо в головном мозге. Источником заражения становятся дикие птицы. Фекалии зараженных птиц попадают в воду, яйца проникают к моллюскам, и уже из них выходят личинки, способные через кожу проникнуть в тело рыбы.
Филометроидоз вызывают черви класса нематод. Личинки локализуются в печени, почках, плавательном пузыре, а взрослые особи перебираются в мышечные ткани. Съев зараженного рачка-циклопа, рыба сама заболевает.

Происходит воспаление всех внутренних органов. Инфицированное мясо можно есть, предварительно нужно очистить брюхо, удалить печень и хорошо промыть водой.
Обязательно придать термической обработке перед употреблением.
Такие гельминты, как шистоцефамосы достигают в длину не больше 2 см. Чаще всего можно встретить в кишечнике красной рыбы, например, в форели или лососе. Они не являются опасными для здоровья человека. Рыбу с глистами данного вида нужно просто выпотрошить, промыть проточной водой и хорошенько проварить или прожарить.
Триенофороз. Половозрелые гельминты чаще всего обнаруживаются в кишечнике щук, реже окуней или омуля. Личинки же поражают внутренние органы форели, окуня, налима, язя и других рыб. При разделке зараженных рыб во внутренних органах можно найти белые шарики. При разрыве оболочки выходит плоский гельминт. Подобные скопления следует удалить и продолжить обрабатывать мясо перед употреблением.
Белые глисты в рыбе
Сегодня часто используется мясо рыбы. Но стоит помнить о том, что многие особи уже были подвержены заражению действием паразитов. Какие-то из них совершенно безвредны для человеческого поедания, в то время как можно встретить особей, влекущих серьезную угрозу жизни и здоровью.
Рассмотрим основные группы червей, а также то, как выглядят черви в рыбе.
Какие гельминты встречаются в рыбе
Все паразитирующие особи могут быть классифицированы по двум категориям – первая несет опасность и угрозу для человека, вторая – совершенно безопасна.
Безопасные для человека виды:
Этот гельминт является представителем категории Трематоды, при этом рыбы, зараженные им, страдают от заболевания.
Внешний вид рыб, подпорченных действием червей, заключается в образовании черных точек по всему телу.
Обычно эти гельминты паразитируют у окуней. Процесс возникновения в организме рыб способствует утрате продуктом товарного вида.
Этот гельминт имеет отношение к аналогичному семейству, и при попадании в рыбий организм его личинки локализуются в области хрусталиков глаз, после чего происходит помутнение. Зараженная рыба страдает от слепоты и заторможенного физического развития.
- Philometra fasciati, Philometra lethrini
Обычно эти нематоды достигают длины в 10 см и поражают представителей семейства карповых. Традиционно поражение происходит в области кармашков самки или на плавательном пузыре у самцов. После того как все паразиты будут удалены, рыба пригодна к употреблению.
Нематоды
- Глисты в рыбе – какие бывают, как …
- Глисты в рыбе – какие бывают, как …
- Суши: меню паразитолога. | Пикабу
- Глисты в рыбе – какие бывают, как …
- Белые черви в аквариуме — YouTube
Эта группа может быть обнаружена в области тканей рыбы, по внешнему виду напоминает тонких особей, закрученных спиралью. Длина червей всего лишь 1,5-2 см, однако опасность ими вызывается серьезная.
Самый ярый представитель – АНИЗАКИДОЗ, влекущий серьезное заболевание. Самки червей выводят яйца, которые выходят из тела с калом в морскую воду.
Личинки затем проглатываются беспозвоночными отрядами животных, наступает третья стадия развития. Чаще всего такие паразитирующие особи можно найти в треске, макрели, лососе, кальмарах.
Цестоды
Распространяясь по человеческому организму, эти особи могут достигать размера в несколько метров.
Процесс заражения происходит весьма сложно, в несколько стадий, однако каждый человек находится в группе риска заражения, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности.
Симптомы заболевания у человека
Как мы рассмотрели классификацию червей (а это еще не все виды и подвиды), не все черви опасны для здоровья человека. Есть гельминты, которые умирают при тщательной обработке продукта, но есть черви в мясе рыбы, которые остаются в рыбе надолго и могут проникать в организм человека. Если в организм попадает вредоносная особь, она приносит многочисленные повреждения и последствия.
Симптомов заражения человека гельминтами может быть множество, стоит отметить самые частые из них.
- тошнота и рвота;
- расстройство кишечника и сильная диарея;
- отсутствие аппетита, апатия;
- повышение температуры тела;
- головокружение и боли в области головы;
- слабость.
Если своевременно не избавиться от гельминтов, они будут размножаться и мешать нормальной жизнедеятельности человека.
Практика насчитывает несколько случаев летального исхода. В некоторых случаях, при сильном отравлении и попадании в организм большого количества гельминтов требуется госпитализация.
Глисты в рыбе: как выглядят паразиты в замороженной или соленой рыбе и их симптомы, можно ли заразиться ими и что делать после этого
Заражение глистами — опасность, которую многие пренебрегают или делают вид, что ее нет. Глисты не только нарушают работоспособность органов человека, но и еще отравляют организм продуктами своей жизнедеятельности.
Прежде чем рассуждать, есть ли глисты в рыбе, хочется привести некоторые выписки из нормативного документа, утвержденного Министерством рыбного хозяйства еще в 1988 году и который не потерял актуальность и в наше время.
Есть ли глисты в морской и пресноводной рыбе
Документ называется «Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая)»
Цитата: «Нужно помнить, что рыб, не содержащих паразитов, нет и не может быть. Поэтому сам факт обнаружения паразитов не может быть основанием для браковки рыбы или снижения ее сортности; необходимо учитывать, какие встречены паразиты, в каком состоянии и в каком количестве».
Какие это глисты и как выглядят
В таблице перечислены глисты, находящиеся в рыбе, и представляющие большую опасность для человека.
Название глистов | Внешний вид | Болезни ими вызывающие |
Анизакиды | Круглые черви длиной 55 — 65 мм с телом заостренным с двух сторон. Для человека опасны личинки, которые находятся в капсуле и свободно передвигаются. | Анизакидоз |
Дифиллоботриум (Широкий лентец) | Ленточный червь длиной от 10 до 20 м. Тело состоит их 3 частей: головы, шеи и сегментов, содержащих половые органы . Этих сегментов может быть более 3000. | Дифиллоботриоз |
Клонорхи (Двуустка китайская) | Плоский червь длиной от 10 до 20 мм, относится к группе трематодов (печеночные сосальщики). Имеет темно – красное полупрозрачное тело овальной формы. | Клонорхоз |
Описторхи (Сибирская двуустка) (Кошачья двуустка) | Плоский червь длиной 18 мм, шириной до 2 мм. В верхней части имеются две присоски, с помощью которых он крепится к органам, матка с яйцами находится в средней части. | Описторхоз |
Какие могут быть последствия
Последствия, после употребления зараженной глистами рыбы, могут быть не просто печальными, но и трагическими. Наивно думать, что глисты живут только в кишечнике и не наносят большого вреда. Эти паразиты проникают во все органы человека, приводя к самым разным последствиям.
Личинок и взрослых особей находят в легких, головном мозге, печени, сердце. Особо опасно движение личинок по кровотоку. Глистные инвазии могут привести к летальному исходу. К сожалению, эти случаи не единичны. Самая большая опасность заключается в том, что жить в человеческом организме гельминты могут годами.
Годами отравлять организм, не выдавая себя. Плохое самочувствие, утомляемость, снижение иммунитета это только поверхность айсберга. Такие глисты, как широкий лентец, вырастают до десятка метров. Скручиваясь в кишечнике, они перекрывают его просвет, и возникает кишечная непроходимость. В этом случае спасти жизнь может только хирургическое вмешательство.
Другой вид глистов, такие как двуустка китайская, имеют присоски и держатся с их помощью за стенки кишки. Это часто приводит к деформации нервных окончаний, и как следствие — некроз. Уничтожить их в организме не просто.

Погибая, они выделяют токсины, которые тоже приводят к тяжелым осложнениям. Поэтому помимо дегельминтизации необходимо принять средства, которые помогут вывести погибших глистов из организма.
Не занимайтесь самолечением! Только врач, на основании анализов, назначит схему лечения противогельминтными препаратами!
Что делать с рыбой с глистами
Если глисты найдены в малосоленой, вяленой, копченой рыбе — ответ однозначен: такую рыбу употреблять категорически запрещено. В других случаях можно подвергнуть рыбу тщательной термообработке.
Рекомендации по термообработке:
- Распластать рыбу вдоль хребта.
- Варить не менее 20 минут.
- Жарить — минут 20 -25.
- Рыбные пироги выпекать не менее 30 минут.
При такой обработке рыбы, глисты погибают полностью, и никакого вреда от столь нужного и ценного продукта вы не получите.
Существует еще один, не менее эффективный, способ уничтожения глистов в рыбе. Это — глубокая заморозка. Рыба должна находиться в холодильной камере в течение 5 дней, при температуре не выше — 20°C.
В современных холодильниках допускается установление температуры холодильной камеры и до — 24°C (выставляется самостоятельно с помощью электромеханического регулятора), но в теплое время года возможны отклонения от заданной температуры.
Если нет уверенности, что данная температура поддерживается постоянно, храните рыбу в холодильном устройстве до 2-х недель.
В какой рыбе нет паразитов и глистов
К большому сожалению, вся рыба, в любых водоемах естественного происхождения, заражена паразитами. Исключение составляют рыба, выведенная в искусственных водоемах, где регулярно проводятся меры по предупреждению заболеванию рыб.
Есть ли глисты в морской и пресноводной рыбе
Прежде чем рассуждать, есть ли глисты в рыбе, хочется привести некоторые выписки из нормативного документа, утвержденного Министерством рыбного хозяйства еще в 2020 году и который не потерял актуальность и в наше время.
Документ называется «Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая)»
Цитата: «Нужно помнить, что рыб, не содержащих паразитов, нет и не может быть. Поэтому сам факт обнаружения паразитов не может быть основанием для браковки рыбы или снижения ее сортности; необходимо учитывать, какие встречены паразиты, в каком состоянии и в каком количестве».
Это выписка из официального документа. Название документа приведено полностью, и желающие подробно ознакомится, могут найти его в интернете.
Лечение
Если диагностика показала наличие гельминтов, то врач составляет схему лечения. Дозировка препаратов подбирается индивидуально.
Лекарства от паразитов – сильные яды, поэтому вопрос выбора препарата и его дозы следует предоставить специалистам. Основа терапии – лекарственные средства, но кроме них важны режим и специальная диета.
Солитер
Лечение от солитера проводится только в стационаре. Лекарственный препарат употребляют в три этапа с перерывами. Для защиты печени назначаются специальные средства. От таких паразитов есть как российские, так и импортные лекарства. Наиболее современными считаются немецкие препараты.
Стандартное лечение убивает гельминта и выводит его из организма. В случае когда из-за солитера возникла кишечная непроходимость, может потребоваться хирургическое вмешательство. Такая ситуация возникает, если паразит не один или имеет очень большой размер.
Описторхоз
Диагностика и лечение описторхоза достаточно сложны, поскольку оно может бессимптомно протекать в организме человека десятилетиями. Наиболее эффективные препараты – Экорсол и Популин. В некоторых случаях назначают Бильтрицид.
Среди народных средств наиболее популярна кора осины, но и её использовать желательно под контролем врача.
Клонорхоз
Современная диагностика показывает такую болезнь практически на любых стадиях. Без профессионального подхода избавиться от клонорхоза в большинстве случаев не удается. Кроме средств от паразита требуются и другие препараты:
- Глисты в рыбе – какие бывают, как …
- Глисты в рыбе – какие бывают, как …
- Суши: меню паразитолога. | Пикабу
- Разные паразиты — черви, глисты у рыб …
- Красные черви в мясе окуня
- противовоспалительные;
- антигистаминные;
- спазмолитические;
- желчегонные;
- сорбенты.
Индивидуально подобранная врачом-паразитологом схема лечения избавляет от паразита и сглаживает последствия его нахождения в теле человека.
Метагонимоз
Заболевание лечат Бильтрицидом, Цесолом, Цистицидом и другими средствами от гельминтов. В организме человека паразит может поразить сердце, тонкий кишечник и даже спинной и головной мозг. Своевременное лечение помогает избежать тяжелых осложнений.
Нанофиетоз
Заболевание лечат Билтрицидом или схожими с ним препаратами. Больному назначается стол №5, а также желчегонные и спазмолитические лекарства. Дополнительно подбирают препараты для защиты печени. Лечение основным препаратом проводится в 1-3 приёма.
Анизакидоз
Болезнь долго считалась неопасной, поскольку в организме человека паразиты не могут развиться до состояния взрослых особей. Последние исследования показали, что личинки наносят большой вред здоровью. Если из-за анизакидоза появились опасные изменения внутренних органов, лечение сводится к хирургическому вмешательству. В более легких случаях проводится терапия такими препаратами, как Мебендазол и Албендазол.
Плохо обработанная рыба – источник множества паразитов, которые могут жить в организме человека. Своевременная диагностика позволяет избавиться от паразитов в короткие сроки и сохранить здоровье внутренних органов.
Сравнение групп паразитов
Представим в форме таблицы общую информацию о встречающихся в рыбе паразитах, приносящих вред человеку. Классификация гельминтов


Вид паразита | Нематоды | Цестоды | Трематоды |
В организме каких рыб развиваются | Треска, камбала, сельдь, макрель, палтус, лосось | Форель, окунь, щука, пескарь | Представители семейства Карповых |
Способ приготовления рыбы | Сырая, слабо соленая, плохо прокопченная или маринованная | Сырая, маринованная, недоваренная | Сырая, плохо приготовленная, хранящаяся с нарушением правил |
География распространения | Китай, Япония, Корея, Америка (Северная, Южная), Финляндия, Швеция, Англия, Франция | Скандинавия, Аляска, Япония, Перу, Чили, Канада, Россия | Корея, Япония, Вьетнам, Лаос, Таиланд, Филиппины, Индонезия |


Из таблицы видно, что наибольшую опасность с точки зрения заражения гельминтами представляет сырая рыба или некачественно приготовленная, в частности, подвергнутая непродолжительной термической обработке. Глисты различного типа могут быть как в речных, так и морских жителях, поэтому с данным продуктом надо быть особенно внимательным.






Существуют ли черные глисты
В том случае, если ничего не делать, когда в кале самостоятельно обнаруживаются черви, и не обращать внимание даже на незначительные проявления патологии, неизбежно развитие осложнений, особенно в детском возрасте. Они связаны с отравлением организма продуктами жизнедеятельности остриц, а также нарушением поступления питательных веществ
К основным осложнениям необходимо отнести следующие:
- вульвовагинит – воспаление наружных половых органов у девочек, развивающееся вследствие проникновения остриц во влагалище;
- сальпингооофорит – развивается при проникновении червей к яичникам и фаллопиевым трубам;
- эозинофильный энтероколит – поражение кишечника, развивающееся при длительной инвазии и чувствительном организме;
- перитонит, развивающийся после проникновения паразитов в брюшную полость;
- тяжелые аллергические реакции;
- неврологические отклонения в детском возрасте часто приводят к задержкам в развитии, изредка регистрируются эпилептиформные припадки.
- Острицы – небольшие гельминты (до 12 мм), живут в толстом и тонком кишечнике, имеют белый цвет. Часто могут выходить наружу вместе с калом.
- Лямблии – относятся к классу Жгутиконосцев, имеют очень мелкие размеры (до 25 мкм). Паразитируют в различных органах ЖКТ, в том числе и в кишечнике. Размножаются не яйцами, а цистами, которые способны выходить наружу вместе с калом. Взрослые особи во время дефекации выходят крайне редко.
- Анкилостомы – принадлежат к роду круглых червей. Имеют небольшие размеры (до 13 мм), цвет взрослой особи – кремово-белый. Паразитируют в двенадцатиперстной кишке и кишечнике. Яйца анкилостом окружены бесцветной прозрачной оболочкой, выходят наружу вместе с калом.
Аскариды – круглые черви белого либо желтоватого цвета. В длину могут достигать 40 см, обитают в основном в кишечнике, но могут мигрировать. Яйца аскарид могут выходить вместе с калом, реже наружу выходят взрослые особи.

Лентец широкий – представитель плоских ленточных червей. Паразит имеет крупные размеры (до 15 м), состоит из нескольких члеников, цвет – белый. Паразитирует в тонком кишечнике. Вместе с калом могут выделяться яйца паразита, а также его отдельные членики.
Бычий цепень – ленточный глист, длина которого может достигать 10 м. Имеет белый цвет, паразитирует в кишечнике. Фрагменты паразита – проглоттиды – могут отделяться и выходить наружу вместе с калом.
Существуют и другие виды кишечных гельминтов, но все они белого цвета (иногда могут иметь кремовые либо желтоватые оттенки). Если в кале был замечен белый паразит с чёрным кончиком либо с чёрной головкой – скорее всего, это обычный гельминт либо его членик, на теле которого присутствуют фрагменты кала.
Люди, обнаружившие глисты чёрного цвета, нередко приходят в панику и изводят врача паразитолога вопросами.
Испуг вполне понятен – обычно черви гельминты не имеют чёрного окраса, встречаются только желтого или белесого цвета, а многие и вовсе прозрачны.
А вот черные, красные или коричневые выделения в фекалиях могут говорить о внутренних кровотечениях вызванных паразитами, что даёт серьёзный повод для обращения к доктору.
Если вы увидели в кале чёрные вкрапления в виде ниточек, то это можно легко объяснить.
При частом употреблении продуктов с красящими веществами, кал темнеет, а вместе с ним окрашиваются и гельминты.
У маленьких детей чёрные нити в фекалиях возникают из-за плохо переваренной пищи, например, кусочка банана. Если после следующей дефекации чёрных ниточек не обнаружено, то повода для беспокойства нет — чёрные частицы – это не переваренные пищевые волокна.
Сильными красящими свойствами обладают такие продукты как:

- свёкла;
- гранат;
- черника;
- говяжья печень;
- инжир.
Цвет кала меняется от светлого до чёрного и бордового.
На интенсивность цвета влияет окисление желудочного сока, еда с химическими красителями и продукты богатые железом. Также окрас гельминтов может поменяться из-за приёма лекарств или витаминных добавок.
Чёрные глисты в кале – не более чем разыгравшаяся фантазия перепуганного человека, но иногда, обнаружение окрашенных в черный цвет червей в фекалиях может сигнализировать о внутренних кровотечениях.
Чёрные, мелкие глисты нередко обнаруживаются у младенцев грудного возраста в период искусственной лактации. Причина возникновения – реакция на молочные смеси. После смены молочного порошка и получения результатов анализов становится ясно, что это обычные острицы или аскариды.